Bevat kaas lactose?

Kaas is gemaakt van melk, en melk bevat lactose. Naarmate de kaas ouder wordt, vermindert de hoeveelheid lactose in de kaas. Dit komt doordat tijdens het rijpingsproces van de kaas de lactose wordt afgebroken. In veel oude kazen tref je dus weinig tot geen lactose meer aan en kun je bijna spreken van lactosevrije kaas. Jonge kazen bevatten een behoorlijke hoeveelheid lactose, die moet je dus vermijden als je lactose-intolerant bent. Wil je zeker weten of kaas wel of geen lactose meer bevat? Controleer dan altijd het lijstje met ingrediënten op de verpakking.