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Affiner
Où le temps donne du goût
L’affinage est chez Vergeer Holland un savoir-faire que nous maîtrisons à la perfection. Dans nos propres caves d’affinage à Bodegraven, Woerden et Reeuwijk, notre fromage reçoit le temps nécessaire pour développer son caractère.
Plus de 8 millions de kilos de fromage reposent sur des planches en sapin scandinave de 30 ans d'âge, une tradition qui garantit saveur et stabilité. Dans nos caves d’affinage, la température et l’humidité constantes assurent un processus de maturation qui reflète des générations de savoir-faire.
Le temps est le meilleur ingrédient
Chez Vergeer Holland, nous croyons que le goût vrai demande du temps. Dans nos caves d’affinage, nous créons un climat contrôlé où chaque fromage mûrit lentement tout son caractère. Nous retournons les fromages avec soin au moment opportun, mais pour le reste, nous laissons le temps faire son œuvre. Nous préférons affiner des fromages lourds, car ils affinent plus uniformément et offrent une expérience gustative riche. Dès l’âge de deux à quatre semaines, ils entament leur développement, qui peut parfois durer jusqu’à un an et demi. C’est ainsi qu’un fromage au véritable caractère Vergeer voit le jour.
Goûtez la qualité
La qualité n’est pas une promesse, mais une pratique quotidienne. Nos fromages sont dégustés avec soin et régularité, non seulement par nos maîtres fromagers, mais aussi par des collègues de tous les niveaux de l’entreprise. Car chez nous, chacun partage la même passion : offrir une saveur qui relie les générations.
