Deze website maakt gebruik van cookies
Mogen we cookies plaatsen? Zo kunnen we je de beste website ervaring bieden! Onze prachtige video's mogen wij alleen voor je afspelen als je de cookies accepteert. Door op 'Akkoord' te klikken, ga je akkoord met het gebruik van alle cookies zoals omschreven in onze privacyverklaring.
Rijpen
Waar tijd smaak maakt
Rijpen is bij Vergeer Holland een ambacht dat we tot in perfectie beheersen. In onze eigen rijperijen in Bodegraven en Reeuwijk krijgt onze kaas de tijd om zijn karakter te ontwikkelen.
Meer dan 8 miljoen kilo kaas rust op 30 jaar oude Scandinavische vurenhouten planken, een traditie die smaak en stabiliteit garandeert. In onze rijperijen zorgt de constante temperatuur en luchtvochtigheid voor een rijpingsproces dat generaties aan vakmanschap weerspiegelt.
Tijd is het beste ingrediënt
Bij Vergeer Holland geloven we dat echte smaak tijd nodig heeft. In onze rijperijen creëren we een gecontroleerd klimaat waarin elke kaas langzaam zijn volle karakter ontwikkelt. Met zorg draaien we de kazen op het juiste moment, maar verder laten we de tijd zijn werk doen. We rijpen bij voorkeur zware kazen, deze rijpen gelijkmatiger en leveren een rijke smaakbeleving op. Vanaf twee tot vier weken oud beginnen ze aan hun reis, die soms wel anderhalf jaar duurt. Zo ontstaat een kaas met het echte Vergeer karakter.
Proef de kwaliteit
Kwaliteit is geen belofte, maar een dagelijkse praktijk. Onze kazen worden met zorg en regelmaat geproefd, niet alleen door onze kaasmeesters, maar door collega’s uit alle lagen van het bedrijf. Want bij ons deelt iedereen dezelfde passie: het leveren van smaak die generaties verbindt.
